芒种前饮食有讲究：5种时令蔬果，滋阴清热最管用

　　芒种，“芒”是有芒作物的成熟，“种”是谷物该种的时候。自古以来，这几天最讲究实时而食。古人说得妙：“芒种不吃瓜，空叹夏炎热。”意思其实很明白：顺天应时，身心两安。除了气温陡升、湿气渐重，蛇虫蚊蝇也开始猖獗，所以饮食更要“清爽、滋润、去火”，才能舒服地过夏。

　　

　　说到芒种，诗人陆游有句《时雨》：“时雨及芒种，四野皆插秧。”麦熟、稻忙、瓜熟、豆新，是芒种前后最常见的画面。还有一则趣事：在江南地区，芒种吃青梅是古早的风俗。不仅因为此时青梅最甜，也是为了纪念“青梅煮酒论英雄”的雅趣。

　　

　　古时，还有“送忙芒、迎安闲”之说。劳作到极致时，家人会上桌上的时蔬瓜果当作给全家的一份小犒赏。这也是人与时令拥抱、与亲情相守的温暖见证。你瞧那句老民谣，“五月荠菜六月瓜，夏熟时蔬不让花”，说的就是芒种前，“瓜果蔬菜最和谐，一筷入口降火来”。

　　

　　五种时令蔬果，厨房里的消暑小主角

　　这时候，要说桌上哪几样蔬果最得人心，我想许多家庭都会给出差不多的答案——那些颜色清亮、水分足、口感脆生生的本地蔬果，总是被频繁“盯梢”。

　　青瓜（黄瓜）

　　黄瓜，不光清脆，还是芒种桌上的“凉意担当”。传说唐代诗人王建喜用黄瓜做汤，炎夏人困马乏时，一碗下肚，暑气都淡了。家常吃法最简单，洗净后拍碎，拌上一点蒜末、麻油、生抽，撒上少许花椒油，就是一道下饭凉菜。说黄瓜“以清解暑迎初夏”，不只是夸张——老辈人都说，芒种过后，黄瓜越来越甜，正是时候。

　　

　　冬瓜

　　冬瓜的好处在于质地绵软、汤水丰盈。江南伏天，家里常用新摘冬瓜炖汤或与排骨同煮。清洗切块，锅中加水、冬瓜和排骨，文火慢炖一小时，加盐调味，汤色清透、瓜肉酥烂。冬瓜代表着“去浊纳新”，寓意把春末的沉闷一扫而光，迎来清新安定的夏气息。

　　

　　苦瓜

　　虽说孩童避之不及，但到了大暑小满之间，苦瓜几乎是家家饭桌上的常客。祖父总爱说“吃苦耐暑有福报”，把人生的大道理都藏在这碗青翠的苦瓜中。苦瓜的吃法多样，可以切片，拌上一撮盐杀杀苦水，入锅清炒，也可蘸酱生吃——那一丝微苦入口，仿佛暑气都躲在门后不敢进来。

　　

　　丝瓜

　　丝瓜是南方初夏的专属，翠绿的藤蔓爬上篱笆墙，花黄瓜嫩。家常做法就是丝瓜炒蛋：将丝瓜去皮切小段，热锅冷油下蛋翻炒，再投入丝瓜略炒，加些盐、葱花，简单得让人满足。丝瓜素来被视为“清热之瓜”，也是妈妈那句“初夏吃丝瓜，清清爽爽整夏天”的温柔嘱咐。

　　

　　绿豆

　　绿豆是每到初夏厨房烟火气里的老主角。自古便有“绿豆汤解暑气，端午前后堪称宜”的说法。做法极简，绿豆淘净，加水入锅，小火慢煮一小时，最后加少许冰糖，冰镇饮用，一口暑气全无。绿豆象征“清新、宁静、安然”，在蒸腾的季节里，成为家中最朴实的安慰。

　　

　　芒种前后的日子，虽说暑气难挡，但只要灶台上烟火不灭，院子里瓜蔬鲜亮，饭桌上就有消磨烦闷、平和人心的灵丹妙药。时节如歌，民俗如舟，把世世代代的生活智慧轻轻托起，渡过一个又一个火热的夏季。

　　生活，说到底，是一场与大自然的对话。节气更替，饮食有道，我们顺时而食，就是用牙齿和舌头体验四季流转的温柔。愿这个芒种前，你我能在一碗温润的冬瓜汤、一道翠绿的丝瓜蛋里，感受到安定的力量和淡淡的幸福。

　　“芒种前多一份清淡，夏天便多一分安稳。”