原创 做茶下雨有什么影响？
在半山腰的一片茶园，岁月静好的晴日正逐渐显露出无情的面容。正如鲁迅所言，天是那样的高远，而又时常让人感到压迫。它不仅关乎风景，也如同人生的厚重篇章，联系着那些青涩的茶叶和每一个茶人的希望。今日，便让我们谈谈这“天时”的重要。
在云南的茶山，十里之内恍若隔世，气候常常天壤之别。有时我在这一边，雨幕绵绵，而你那边却是阳光明媚。这种无常的天气，对于茶的制作而言尤为致命，降雨既可影响采摘进程，也会妨碍茶叶晾晒的时机。就有一位做茶的老友，几年前在老班章，面临了一次灾难。他采摘了20公斤的茶王地块的春茶。然而，恰在杀青过后，天公竟给了他几天的连绵细雨，最终他辛苦采得的茶叶全军覆没，损失惨重，这才明了何为“天时地利人和”。
又想起今年三月初，茶山的气温整体偏低，古茶树仍在酣睡，枝头上只零星冒出几点嫩芽。天意弄人，老班章却遭遇了一场突如其来的冰雹，虽然古茶树只伤了一点，但小小的创伤依旧让人心神不宁。待到四月，古茶树终于如梦初醒，展现出勃勃生机，正值茶季的忙碌时光。天晴时，采茶之便利不言而喻，随之而来的，还有对优质茶叶的深切需求。
但四月十日间，老班章再度迎来了断续小雨，阴晴不定，影响的便是这不断的茶叶制作。如果杀青后的茶叶超过两天仍未干燥，便会氧化、发酵，带来不堪的后果，香气和风味自然都朝着不如意的方向飘去。有人或许会问：“那么，难道不能做成别的茶吗？”答案显而易见，非但不能，而是无从谈起。
因此，采茶与天气的和谐共生显得格外重要。若能运气亨通，从采摘到晾晒都是晴天，加上精湛的工艺，这批茶便会在颜色、香气和口感上都一展风采。有时，正趁着清朗的时光，及时地完成晾晒，便可在茶汤之中感受到那热烈外向的品味。
但倘若不幸，晾晒之间遭雨劫，赫然被捂着，失去及时干燥的机会，眼前的茶叶恐怕只能归于沉默。故而，制作这些珍品时，便常见到有人专门守侯，密切注视着天气变化。近年来，茶山的条件越来越好，许多茶农在屋顶上架起了透明的晒棚，虽遇雨水，仍可得以继续晾晒。他们灵活运用着这些晒棚，依据天气变化，尽可能将损失降至最低。值得一提的是，有的地方至今尚无晒棚，尽管如此，晒棚与阳光直晒的茶叶在香气上并无太大差别，只是在通风条件不足的情况下，香气会显得平淡。
总的来说，不论是在阳光普照的院子里，还是在遮风挡雨的晒棚中，晴朗的天气皆为至关重要。每当雨季来临，制作春茶的机会便悄然减少，那些运气欠佳的朋友，或许得以见证天公的多变。然而，倘若是在夏秋时节的制作中，依据天气的变化，我们又该灵活选择或做普洱、或滇红，或云南白茶，方能与自然和谐共舞。
在这光阴的茶香间，愿每一位茶人都能在颠簸的生活中，欣然感受自然的馈赠，愿他们执着的努力能因“天时”而蓬勃生机。愿明朗的天际恰如人心，给予我们每一个坚守梦想的勇气与力量。
